Jy het dalk baie Hanging Ear Drip Coffee Bag gedrink. In die Gevorderde Hoofstuk sal jy leer hoekom verskillende koffiesakfilters verskillende smake het, en wat die hoofinvloede daarop is.
"Enkelproduk" verwys na koffiebone uit 'n "enkelproduksiegebied", wat soortgelyk is aan rooiwyn. Ons noem gewoonlik 'n koffieboon volgens sy produksiegebied, soos Brasilië, Ethiopië en Guatemala
"Vermenging" verwys na die vermenging van verskeie koffiebone uit verskillende produksiegebiede (of verskillende variëteite in dieselfde produksiegebied). Byvoorbeeld, die algemene "Blue Mountain-geur" is 'n tipiese mengkoffie. Dit is omdat die bekende "Blue Mountain koffie" gekenmerk word deur balans, nie suur of bitter nie. As jy die "Nanshan-geur" sien, moet jy verstaan dat koffiefiltersakke nie Blue Mountain-koffie is nie, maar gebalanseerd.
Daar is geen goed of sleg oor enkele produkte en bypassende nie, net smaak en voorkeur. Die enigste manier om te kies is om meer te drink, veral verskeie op 'n slag, wat die bekertoets is wat jy van die barista gehoor het.
2. Kyk na die geurbeskrywing
As jy na die pakkie of uitdrukking van enige oorkoffie kyk, kan jy woorde soos jasmyn, sitrus, suurlemoen, room, sjokolade, heuning, karamel, ens.
Dit is eintlik 'n beskrywing van die huidige geurneiging van individuele koffiedrupsakke. Daar moet egter op gelet word dat die geur (of reuk) van koffie 'n komplekse geur is, sodat verskillende mense verskillende gevoelens kan hê, selfs al drink hulle dieselfde koppie koffie. Dit is nie metafisika nie, en dit sal natuurlik gevind word nadat jy te veel gedrink het.
In Taiwan is daar 'n gesegde genaamd "goddelike koffie", wat verwys na die eerste keer dat jy die ooglopende geur van koffie voel, so hierdie koppie koffie is die goddelike koffie in jou lewe. As dit nie vir spesiale smaakkorreksie en daaglikse drink van hoë kwaliteit koffie is nie, kan dit altyd teëgekom word.
Die truuk is dus om meer te drink
3. Sien die behandelingsmetode
Soos ons almal weet, kan die koffie wat ons drink nie direk in drankies gemaak word deur dit van bome af te pluk nie. Dit verg 'n voorbehandelingsproses om die pulp te verwyder om rou koffiebone te verkry. Daar is baie maniere om dit te doen, waarvan die algemeenste "sonskyn" en "waterwas" is.
Oor die algemeen kan die koffie wat met "sonskynmetode" behandel word, meer geur behou, terwyl die koffie wat met "waterwasmetode" behandel word, meer suiwer geur kan verkry.
4. Gaan die bakgraad na
Tussen die rou koffiebone en 'n koppie koffie is dit benewens verwerking ook nodig om die waterinhoud van koffiebone te verminder deur te rooster.
Die brand van dieselfde koffieboon met verskillende roosterdieptes kan ook verskillende geurprestasies meebring, wat 'n bietjie soortgelyk is aan kook. Selfs al is al die bestanddele dieselfde, kan verskillende meesters verskillende geure maak.
Kortom, "vlak bak" kan meer plaaslike geur behou, terwyl "diep bak" stabiele koffiebone kan produseer, terwyl dit verbrand smaak en karamelagtige reuk bring.
Daar is ook "medium rooster" tussen vlak rooster en diep rooster, wat veral die ervaring van die koffiebrander en sy begrip van hierdie boon toets
Postyd: 17 Oktober 2022